Terrine de crabe - La Cantine à maman

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 40

Temps de repos 12

Temps total 13 10

Type de plat Entrée

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Préchauffer le four à 180°C
Décortiquer le crabe en réservant les plus beaux morceaux (pattes) pour garnir la terrine. Mixer le reste avec les crevettes et le merlan.
Ajouter les jaunes d'oeufs et la crème fraîche puis mixer
Assaisonner avec le sel et le poivre puis ajouter le concentré de tomates
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement
Beurrer le fond de la terrine et y verser le mélange en ajoutant au milieu les beaux morceaux de crabe
Couvrir avec du papier aluminium et enfourner au bain-marie pendant 40 minutes
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain
Servir froid avec de la mayonnaise et éventuellement un peu de poivre de Cayenne